Кулинарски техничар
Да ли уживаш у креирању нових укуса и нервира те када је храна на тањиру досадна? Да ли пратиш познате шефове кухиња и машташ о томе да једног дана водиш сопствени ресторан? Смер Кулинарски техничар је твоја улазница у свет високе гастрономије, где кување постаје уметност, а кухиња – твоја сцена!
Током четири године школовања, кроз чак 1.843 часа стручних предмета и практичне наставе, савладаћеш све тајне модерног кулинарства. По завршетку и положеној стручној матури, добијаш диплому IV степена и звање кулинарског техничара, спремног за рад у било ком врхунском хотелу или ресторану у земљи и светлу.
Зашто је овај смер твој прави избор?
- Од кувара до менаџера: Овај смер те не учи само како да спремиш јело, већ како да организујеш комплетан рад кухиње, водиш тим и креираш гастрономске брендове.
- Стручност на првом месту: Фокус је на интензивној пракси где одмах примењујеш све што научиш.
- Проходност ка врху: Као техничар (IV степен), имаш отворена врата за наставак школовања на факултетима и високим школама, али и бржи пут до позиције главног шефа кухиње (Head Chef).
🔥 Шта заправо ради кулинарски техничар?
Заборави на једноличан посао – кулинарство је данас једна од најдинамичнијих и најплаћенијих индустрија на свету. Твој посао ће изгледати овако:
- Уметност на тањиру (Food Styling): Дизајнираш изглед јела, комбинујеш боје и текстуре и креираш тањире који не само да су преукусни, већ изгледају савршено за друштвене мреже.
- Креирање модерних менија: Осмишљаваш јеловнике који прате светске трендове – од традиционалних специјалитета у новом руху, преко интернационалне кухиње, па све до веганских, безглутенских и фитнес менија.
- Мајсторство кулинарских техника: Научићеш како се припремају врхунска хладна и топла предјела, супе, сосови, јела по поруџбини, специјалитети од рибе и меса, као и фантастичне посластице.
- Вођење гастрономског бизниса: Израђујеш калкулације цена, бираш и наручујеш најквалитетније намирнице од добављача, правилно их складиштиш и контролишеш трошкове кухиње.
- Организација и лидерство: Распоређујеш посао унутар тима, водиш рачуна о највишим хигијенским стандардима (HACCP) и бринеш се да сваки гост добије савршено јело у право време.
Атмосфера на послу: Кухиња је место пуно енергије, адреналина и тимског духа. Ради се са најсавременијом опремом и професионалним алатима, у окружењу где твоја креативност долази до изражаја сваког дана.
📚 Наставни план и даље школовање
Упознај се са предметима који те очекују током школовања: ПОГЛЕДАЈ НАСТАВНИ ПЛАН И ПРОГРАМ
🎓 Шта после средње школе?
Диплома четвртог степена пружа ти огромну предност! Осим што си одмах спреман за тржиште рада, за разлику од трогодишњих профила, имаш право да упишеш било који факултет или високу школу (менаџмент у угоститељству, гастрономију, туризам, економију…). Све о проходности за даље школовање сазнај овде
Напомена: Овај смер је доступан и кроз редовно и кроз ванредно школовање у нашој школи.
Школовање је четворогодишње, по завршеној четвртој години и положеној стручној матури ученици стичу звање кулинарског техничара.
Током школовања кулинарских техничара акценат је на стручним предметим, тако да кроз четворогодишње школовање наши ђаци похађају укупно 1843 часова стручних предмета. Савладавање ове наставе је неопходно за рад у кухињи, па су ученици по завршеној школи спремни за рад у кухињи било ког објекта.
Опис посла кулинарског техничара:
Припрема све врсте топлих и хладних јела. Врши избор и припрему намирница, одређује начин припремања (кување, печење, пржење, и друго), као и сервирање јела. На основу прописа и захтева угоститељског објекта у коме ради, кувар саставља јеловнике, наручује намирнице и преузима наручену робу, складишти је и чува од кварења. Припрема, сервира и декорише – предјела (хладна и топла), салате и зимнице, супе, чорбе и потаже, готова јела, јела по поруџбини, јела са роштиља, јела од риба, варива и прилоге, основне посластице. Саставља јеловник и мени карту. Израђује основне калкулације.Ради углавном у затвореним просторијама у којима је повишена температура и ваздух засићен паром. Ради претежно стојећи и у покрету, уз стално ангажовање руку.
Стицањем дипломе четвртог степена, добија се звање кулинарског техничара и могућност напредовања до главног кувара, као и шира проходност за наставак студија. Кувари (трогодишњи образовни профил) могу наставити студије искључиво на високим хотелијерским школама струковних студија. Више о проходности за даље школовање погледајте >овде<.